Reibekuchen mit Avocado und Granatapfel

Zutaten

•  1 Avocado (für den Dip)
•  12 Reibekuchen (Nr. 3204)
•  4 EL Olivenöl (Nr. 8600)
•  40 g Ketchup
•  40 g Tomatenmark
•  40 g Apfelmus
•  1 EL Crema di Balsamico
•  etwas brauner Zucker
•  75 g Naturjoghurt
•  brauner Zucker (für den Dip)
•  1/2 Granatäpfel
•  Pfeffer
•  etwas Zitronensaft
•  1/2 Paprikaschoten
•  20 g getrocknete Tomanten in Öl (für den Dip)
•  Cayennepfeffer (für den Dip)
•  3 EL Öl (für den Dip)
•  75 g Naturjoghurt (für den Dip)
•  80 g Ajvar (pikantes Paprikamark)
•  2 Avocados
•  20 g Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt
•  1 g Schalotte
•  3 Zweige Basilikum
•  Salz

Zubereitung

1. Paprikaschote putzen und fein würfeln. Schalotte schälen und fein würfeln. Basilikumblättchen abzupfen (einige

    beiseitelegen) und in Streifen schneiden. Paprika, Schalotte, Basilikum mit Ajvar, Ketchup, Tomatenmark und Apfelmus

    verrühren. Mit Balsamico, Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken.

2. Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen, mit Joghurt cremig rühren. Getrocknete Tomaten

    fein würfeln und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3. Granatapfelkerne herauslösen.

4. Reibekuchen portionsweise in heißem Öl nach Zubereitungshinweisen knusprig braten. 4 Puffer auf 4 Teller legen und
    Paprika-Dip (bis auf 2 EL) darauf verteilen. Mit jeweils einem Puffer belegen, Avocado-Dip (bis auf 2 EL) darauf
    verstreichen. Einen weiteren Puffer darauflegen, mit restlichem Dip, Granatapfelkernen und restlichen
    Basilikumblättchen dekorieren und „Besser - zuhause genießen“.