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Süßkartoffel Rösti mit Avocado-Tatar
Für ca. 4 Personen.Zutaten
- 4 Avocados, reif
- 4 TL Limettensaft
- 2 TL Olivenöl (Nr. 8600)
- 12 Süßkartoffel Röstis (Nr. 3045)
- 4 Eier
- 8 Cocktailtomaten
- 4 Lauchstangen, klein
- Meersalz, grob
- Pfeffer, schwarz
- 4 EL Essig
Zubereitung
2. Das Avocadofleisch in eine Schüssel löffeln und grob mit einer Gabel zerdrücken.
3. Die Tomaten fein würfeln und zum Avocadofleisch geben.
5. Jeweils 3 Süßkartoffel Rösti mit einer Portion vom Avocado-Tartar auf schönen Tellern anrichten.
Dabei in die Mitte eine Mulde drücken.
6. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Essig und etwas Meersalz hinzufügen.
7. Dann das erste Ei vorsichtig aufschlagen und in ein kleines Schälchen gleiten lassen.
Das kochende Wasser mit einem Kochlöffel rühren, sodass ein Strudel entsteht.
Das aufgeschlagene Ei hineingleiten lassen und mit dem Kochlöffel das Wasser im
Strudel vorsichtig weiterbewegen. Das Ei 3-4 Minuten kochen und mit einem Schaumlöffel
herausnehmen. Die anderen Eier auf die gleiche Weise zubereiten.
8. Je ein Ei in die Mulden vom Avocado-Tartar setzen, mit etwas Salz würzen, mit den Frühlingszwiebeln
bestreuen und „Besser - zuhause genießen“.
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